山药出牙了还能吃吗

山药出芽了最好不要吃。发芽的山药，虽然不会像土豆那样产生有害的毒素，但是营养成分也必将会流失，达不到新鲜山药的营养价值和药用疗效，所以说不提倡吃发了芽的山药。

如果舍不得丢弃一定要食用的话，就应该深度切除发芽部位再去食用。山药最好放置在阴凉、干燥、通风的墙角处，可以保存更久。

或者不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。