焯水过的虾放冰箱里冻了一会变黑了，还能吃吗？

病情分析： 你好！因为虾中尤其是头胸部含有PP0（多酚氧化酶），PP0催化的一系列生物化学反应，在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚，双酚又转变成有色醌类物质，醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物而变黑。

意见建议：虾子变黑是因为氧化了，所以新鲜度不太好，吃是能吃只是没有营养成分有流失，胃口不如新鲜好。