请问我们平时喝的蒙牛盒装纯牛奶能放到锅里煮热吗？

健康指导：你好，将牛奶倒入锅内，用慢火煮，边煮边搅拌，煮至表面有热气即可，不必煮沸。牛奶一般加热到七八十度就可以，不用沸腾。

牛奶中含有丰富的维生素，加热温度过高易导致营养价值下降，牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。

牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。