吃粗粮会造成贫血吗

由于谷类的外层中含有植酸，有的还含有单宁，如果把部分主食换成粗粮，可能会干扰矿物质的吸收，从而造成贫血。这种情况在过去以粗粮为主，几乎吃不到细粮的旧社会，其它如动物性食物和蔬菜水果也很少摄入的年代，发生贫血的人很多。

但这种情况前提是发生于动物性食物摄入不足，而且维生素C摄入量较低的状况。只要膳食中有适量的鱼、肉等动物性食品和足够的蔬菜水果，吃粗粮并不会造成贫血。