健康指导：地瓜如果贮藏不当，受到霉菌污染就会在红薯表面形成黑褐色斑块，称为黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬、发苦。
这些毒素使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏，因此无论是生吃或者熟吃霉变地瓜均可能引起中毒。比如呕吐、腹泻，还会伴有肠道细菌感染。
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