家里人有糖尿病,准备餐饮时就要费一番脑筋了。需要谨慎地选择食材;买菜时要花更长的时间考虑营养搭配;做菜时甚至还要计算营养成分的含量—因为饮食会影响血糖水平。
食物提供给人体很多营养物质,主要有三大类—蛋白质、脂肪和糖。而维生素和矿物质属于微量营养物。其中,富含糖的食物对血糖的影响不完全一样。
像果糖、蔗糖、乳糖等糖类,比较容易被消化吸收,它们能够直接迅速地升高血糖,要谨慎食用;淀粉等结构比较复杂的糖类,身体需要花更久的时间才能吸收利用,升高血糖的速度也缓慢。
糖尿病患者需要糖提供能量,但不应当超过所摄入总能量值的10%。富含蛋白质的食物,除了奶制品、冰淇淋和豆类外,一般不会直接影响血糖。
蛋白质促进伤口愈合和组织修复。另外,富含蛋白质的食物通常还含有身体必需的维生素和矿物质。食用富含脂肪的食物也不会直接影响血糖。
食物中主要有三类脂肪—饱和脂肪、多不饱和脂肪及单不饱和脂肪。建议饮食搭配中控制油脂含量,并且多食用含不饱和油脂的食物。
正常的血脂水平对降很重要,因为高血脂会引起诸多心血管并发症。蔬菜推荐以绿叶菜为主;茄子、萝卜这种都可以吃;豆类如果有糖尿病肾病的病人不推荐吃。
菜不要重油炒,要清淡。
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