丙烯对人体有什么危害

丙烯酰胺具有潜在的致癌性,神经毒性,遗传毒性和生殖毒性.人体可通过消化道,呼吸道,皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺,其中以经消化道吸收最快.丙烯酰胺还可通过胎盘和乳汁进入胎儿和婴幼儿体内.进入体内后,丙烯酰胺在细胞色素P450的作用下,生成活性环氧丙酰胺.这种物质比丙烯酰胺更容易与DNA结合,形成加合物,导致细胞内遗传物质损伤和基因突变,从而发挥致癌作用。