问患者提问

宝妈们，谁能教教我，看到好多宝妈们都自己烤面包，我也想自己试

宝妈们，谁能教教我，看到好多宝妈们都自己烤面包，我也想自己试试，试了三次都很失败，有很多搞不明白的地方，哪位宝妈能指点一下1做面包的面是活軟面还是硬面2活的面里用加油嘛，不加油的话沾手沾面板，撒面的话面就越活越硬，3为什么么我也是按照宝妈们发的帖子加的东西，怎么烤出来一股子发面饼的味，根本就没有面包的香味，而且表面也没有光泽，4烤得时候用多少温度，我开的二百二十度，五分钟，就糊了，后来又试了一下一百五的，还是糊，表面胡里面不太熟，烤了有七八分钟吧，到底怎么样才能考好，今天做了三次都不行，我的世界都暗了

提问时间：2020-06-12

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

不小心按回车了，发好的面团用刀切开横切面应该是呈现蜂窝状的小气孔，如果气孔过大也说明可能发大了。如果没有气孔或者气孔过少就说明发的不够。
这是第一次发酵，发好之后要揉面排气。排气完了整形，整形之后进行二次发酵。二发一半发到比原来的面团大上一倍左右就发好了。
这个都是我个人的感觉，具体还要亲自去实践。

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