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牛肉能跟白萝卜一起炖汤吗

在炖牛肉汤的时候能加入白萝卜吗？听说白萝卜会破坏牛肉的营养是真的吗？还有炖牛肉汤时加入什么调料（药材）最能把牛肉的营养充分地释放出来呢？

提问时间：2020-06-22

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好！在炖牛肉的时候加入白萝卜是很好的。因为白萝卜除含有丰富的有机酸外，还含有蛋白酶、淀粉酶等，可以进一步分解牛肉，使牛肉变得鲜嫩更容易消化，并且不会破坏牛肉的营养。
在炖牛肉的时候可以适量加点姜、蒜、花椒、茶叶等会使牛肉更加有营养，口味更好。

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