雪蛤的功效

雪蛤又称蛤士蟆油，是一种雌性蛤士蟆输卵管，经加工制成的阴干品。蛤士蟆又称林蛙，产于东北、内蒙古等地，形似青蛙，生于阴湿的山林中，喜群集于河水深处石缝中冬眠。

早春产卵，冬眠前最肥、肉嫩味鲜。干制的蛤士蟆油呈颗粒状，微黄，经涨发后洁白如绒，细腻腴润，营养丰富，富含蛋白质和人体所需的18种氨基酸以及多种维生素等有益成分。

雪蛤性平和，有养阴治虚及止咳的功效，是一种名贵的中药和补品，亦是珍贵的烹饪原料。食用方法多为蒸发后制成甜汤或清汤，如酒店中大多推荐的木瓜炖雪蛤、百合雪蛤汤等。