辣根有特殊的辣味，含有硫氰酸烯丙酯，研磨后将其干燥并储存，用作煮牛肉和奶油食品的调味品，或切成罐头调味。现代研究表明辣根还有很强的抗癌作用，而且辣根富含维生素和矿物质，如铁、钙、磷、钴和锌，口服药物用作兴奋剂，还有利尿和刺激神经的作用。
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