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生姜带绿色能吃吗

母亲半年前买了一袋生姜，放在院子里太阳晒了很久，一直没想起来，今天看到生姜颜色变绿了，母亲又舍不得扔，还想吃，生姜里面发绿可以吃吗？

提问时间：2020-05-19

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

阳光照射变绿的生姜可以食用，生姜在太阳光下经过一段的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是对身体有益无害的物质。
如果有烂掉的生姜会产生致癌物黄樟素，导致癌症，就不能食用了。

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