大肠杆菌具有一定的杀伤力,如果被该细菌感染之后,通常会有发热以及拉肚子等不良身体反应。如沙门氏菌食物中毒时,体温可达38~40℃,还有恶心、呕吐、腹痛、无力、全身酸痛、头晕等。
粪便可呈水样,有时有脓血、粘液。副溶血性机食物中毒,起病急、发热不高、腹痛、拉肚子、呕吐、脱水、大便为黄水样或黄糊状,14病例呈血水样或洗肉水样。
细菌毒素引起的细菌性食物中毒,常无发热。
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