黄曲霉素为什么引发胃癌

指导意见：你好，黄曲霉素是一种有荧光的毒素。目前,化学结构已确定BI,B2,G1,G2等十几种.产生黄曲霉素主要菌种是黄曲霉和寄生曲霉,此外,还有曲霉,青霉,根霉等.各种黄曲霉素的相对分子质量为312—346,熔点200一300℃.黄曲霉素Bl在水中溶解度很小,最大溶解度只有10mg/L。

黄曲霉素是一种剧毒物和强致癌物质.黄曲霉素Bl和G1,可诱发肝癌和皮下肉瘤.黄曲霉素对动物的肝,肾,大脑和神经系统等引起病变.北京大学医学院用含20