苯丙氨酸系统命名为2-氨基苯丙酸是α-氨基酸的一种具有生物活性的光学异构体为L-苯丙氨酸(L-Phenylalanine)比旋光度为-35.1°苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一常温下为白色结晶或结晶性粉末固体减压升华溶于水难溶于甲醇、乙醇、乙醚
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