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饭店里面炖牛肉都放嫩肉粉，这嫩肉粉是什么性质的物质

饭店里面炖牛肉都放嫩肉粉，这嫩肉粉是什么性质的物质？它为什么能是牛肉快速软烂？

提问时间：2020-05-27

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

病情分析：你好这位朋友，嫩肉粉使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果意见建议：这种产品一般都是含有一定的亚硝酸盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒，祝您健康

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