香椿吃多了好吗？

前的工作先做好，吃太多总归会物极必反的香椿芽内含亚硝酸盐提醒开水烫烫再吃本报讯香椿炒鸡蛋、拌香椿是市民喜欢吃的家常菜，但大多市民却不知香椿芽里含有亚硝酸盐，多食可能引发食物中毒。

医生提醒市民食用香椿前一定要用开水烫一烫，然后食用，以免食物中毒。指导意见未经处理的香椿芽中含有较高的亚硝酸盐，一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亚硝酸盐，而老叶中每千克含有55毫克亚硝酸盐。

市民在食用前若未经处理，多吃可能引发食物中毒。但在吃前用开水烫一烫，烫过后的香椿芽中亚硝酸盐的含量仅为每千克5毫克，对人体没有危害。