宝宝二十三个月有一个星期不吃不喝了，老喊牙疼，后来挂了两天水好了，隔一天牙龈全部又红又肿又发高烧了

根据你的描述孩子23个月，一星期不吃不喝，出现牙痛的情况，要求治疗。现在牙龈全部发红且出现高烧情况，要求治疗。建议消除紧张，此类情况建议去口腔专科医院检查。

如果儿科专科医院有专门的儿科口腔科，也是可以的。此类情况怀疑是牙齿萌出异常引起的牙龈急性炎症。建议尽早治疗。