人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐、膳食纤、还包含许多非必需营养素。营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。
凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。
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