可以吃的。苦瓜籽要等瓜熟透后才好吃，红色味甜。食用新鲜的苦瓜籽，跟吃水果一样，也可以和苦瓜一起炒着吃或凉拌。苦瓜性寒凉，夏季更适宜食用，脾胃虚寒者不宜多食。
此款凉菜，适合肝肾虚弱消渴的人食用。苦瓜对于糖尿病病人降血糖有很好的效果，是糖尿病病人的良好选择。
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