问题分析：根据你的描述分析，腌制食品时间比较长的话，其亚硝酸盐的含量会比较高的，如果长期使用的话，对于人体是不好的。
意见建议：建议，对于这种腌制多年的大蒜，还是丢弃吧，没有必要为了节省，而对自己的健康与生命不负责的，也许食用之后付出的代价将比节省的大的多呢。
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