食管癌是怎么样形成的？

喜食过热的食物或烈性酒，进食太快（狼吞虎咽）和食物粗糙。水源及土壤中缺乏微量无素铝。铝有降低该地区农作物中硝酸盐含量的作用!不要吃过烫的食物，不要进食过快，不要过量饮烈性酒以减轻对食管粘膜的刺激。

不要吃发霉的粮食，少吃酸菜。因为发霉的粮食可产生毒素。改变食用酸菜的习惯，酸菜中含有大量的亚硝胺类物质，这些物质都有较强的致癌作用。

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