红薯皮有什么功效和作用？

你好，红薯皮中含有大量的膳食纤维，可以有效预防便秘，红薯皮中还含有维生素和多酚，可以预防感冒、抗衰老、养胃。但是在吃红薯皮的时候要注意有褐色或黑色斑点的红薯皮是感染了黑斑病菌，会产生毒素，损害人体的肝脏，是不能食用的。

还有一些焦炭烤制的红薯最好也不要吃皮，容易沉淀有害物质。