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橄榄油的颜色

今天去超市购物，听说橄榄油炒菜对人的身体比较好，就准备买一瓶试试，到了超市发现好几种颜色的橄榄油，不知道买哪种，哪种比较好呢？

提问时间：2020-02-29

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

好的橄榄油应该比较透亮，闻起来有果香味。橄榄油是公认较好的食用油，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。
低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是比较理想的凉拌用油和烹饪油脂。

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