问患者提问

发芽的土豆能吃吗

医生你好，我昨天晚上到菜市场买菜因为匆忙，我买了几个发芽了的土豆，我听人说发芽的土豆是不能吃的，今天晚上，我老公闹着要吃土豆，我想知道发芽的土豆可以吃吗。

提问时间：2020-04-03

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。

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