问题分析：您好！很高兴为您解答，根据您的描述，鸽子蛋单独做羹是蒸不凝固的，鸽子蛋的蛋白是透明的,凝聚性没有鸡蛋鸭蛋好。
即使熟透了,手轻轻一碰感觉也会碎掉似的,这是正常的。意见建议：建议可以放在鸡蛋里面一起蒸，或者改用煮的方法。
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