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熟螃蟹隔夜能吃吗？

熟螃蟹隔夜能吃吗

提问时间：2020-08-20

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你不必担心熟河蟹可以隔夜食用,但不能放入冰箱就等于放入保险箱,存放时间过长的熟蟹仍是极易引起中毒的杀手。由于隔夜残蟹中含有一种叫做组氨酸的物质,在某些微生物的作用下,它会分解成组胺,回锅加热后,虽然能够杀死致病微生物,但不能破坏毒素,因此,螃蟹最好是当日吃掉。

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