.豆角升糖指数比大米高吗

健康指导：大米的升糖指数高。食物中的碳水化合物含量愈多，升糖指数就愈高，特別是精製的白面包、白饭、白砂糖。纤维量愈高升糖指数愈低，所以多数全麦食物及蔬菜，都列为健康食物。

食物愈成熟升糖指数愈高，例如熟透的水果比未熟的有较高的升糖指数。酸硷值较低的食物，升糖指数会相对较低。稀烂、磨碎或切粒的食物，较易被消化及吸收，所以升糖指数較高。

脂肪量较高的食物，升糖指数会相对较低。