问患者提问

碱面的作用是什么

今天我发现我的妈妈每次蒸馒头都会备着碱面，我想问一下碱面的作用是什么？

提问时间：2020-03-16

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

碱面不仅可以食用，还能去除油腻。碱面成分是碳酸氢钠，是一种碱性物质，看起来是白色的粉面，放到水里能够溶解。在做面食时加入碱面，有膨松的功效，面食吃起来会劲道，有嚼劲。

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