茶叶分为绿茶红茶乌龙茶根据什么

1、发酵程度分类全发酵、半发酵及不发酵茶比如说：红茶为95%：发酵，黄茶85%：发酵，绿茶：不发酵。但有也有例外的如青茶的毛尖并不发酵，绿茶黄汤反有部分发酵。而半发酵有：黑茶、白茶等。

2、造萎凋程度分类茶按发酵与否来分类，就科学的观点而言，并不是很正确，如乌龙、包种、青茶等，在制造过程中并未经过正式发酵过程，而名曰半发酵茶，也有含混之处。所以就出现了“萎凋茶”与“不萎凋茶”两大类。不萎凋茶绿茶萎凋茶：红茶、黑茶、黄茶、青茶、乌龙茶、包种茶、白茶。