中医一般认为鹅肉甘温微毒,具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。鹅肉营养价值高，其蛋白质含量很多。
鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能
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