问题分析：因为用刀切菜会在案板上，可能菜中含有的维生素类物质长期暴露在空气中会挥发或氧化损失点，至于会沾染到刀上面微乎其微。
意见建议：不论什么都要讲究点方式方法，能尽量减少则尽量减少维生素的损失，烫菜过长都会引起损失。
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