芋头富含淀粉，营养丰富，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等微量元素。芋头质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱者食用，更是秋季里婴幼儿和老年人的食用佳品。
芋头要煮烂才易于消化。推荐煮芋头玉米粥，将芋头切成丁，与玉米同煮。
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