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问患者提问

烧菜时油锅放油时就放盐健康吗？

营养专家说盐要菜好时才放有益健康，可我妈妈总喜欢烧菜时的油锅里加盐加热，才放菜，就是盐和油一起加热，这种加盐方法健康吗?谢谢!

提问时间：2020-02-03

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：我们现在吃的盐基本上都是加碘盐，碘盐是人体碘的主要摄入途径，但是碘不耐热，如果油加热后就放盐，会导致碘的大量丢失，长期这种状态，可能会引起人体缺碘，进而危害健康。
意见建议：建议碘要后放，可以在菜快烧好时，临出锅前再放盐，以减少碘的丢失。

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