问患者提问

早上炒的菜放到晚上会产生很多亚硝酸盐吗

早上炒的卷心菜香肠，在屋内敞着这样放了大约12个小时，屋里20度左右，会产生很多亚硝酸盐吗？说菜不能隔夜会产生，一定是隔夜了才会产生吗？晚上又再回锅和白菜豆腐炒在了一起，已经吃了会有什么危害会有致癌物质很多吗

提问时间：2020-03-31

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

一般情况下，如果剩菜时间过长，温度过高会产生亚硝酸盐。不过含量很低，不会产生致癌作用。你已经吃了，没有什么其他问题，没有其他反应，应该就没有多大问题，但你以后就不要吃剩菜

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