吃生蚝导致食物中毒的潜伏期是1-3天,在临床上主要是由于大肠杆菌引起的感染性急性肠胃炎。若进食的量较多,自身胃肠功能又较差,则可能几个小时左右就可以发病,中毒以后,临床上主要可以表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
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