香蕉熬粥变成紫色的，还可以吃吗

问题分析：香蕉是甜的，就含有糖分。加热糖分发酵氧化变黑色。同理熟透了的香蕉，因糖份增加，糖份致使香蕉皮发生褐变，表现为外皮有黑色的斑点，我们称它为糖斑或芝麻点。

这种带糖斑和芝麻点的香蕉吃起来口感最好。意见建议：香蕉，是凉性的。富含维生素C。维生素C在高温下会流失。所以做好不要太高的温度加热香蕉。

在40度以下比较好。