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发芽的土豆能够吃吗？我之前买回来的土豆现在都有一些发芽了，发芽的土豆还能够吃吗？

我之前买回来的土豆现在都有一些发芽了，发芽的土豆还能够吃吗？

提问时间：2020-07-06

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

发芽的土豆是不可以吃的。发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

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