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生吃胡萝卜有坏处吗

我小孩她非常的喜欢吃生的蔬菜，尤其爱吃生的胡萝卜，我怕她吃太多会对身体不好，生吃胡萝卜对身体有什么坏处吗？

提问时间：2020-02-20

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

生吃胡萝卜没有太大的危害，但是不是很科学。将胡萝卜分别生食、用微量的油脂烹调、用足量的油脂烹调，测胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。
可见，胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比；胡萝卜用食油烹制后食用比生的食用营养价值高。

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