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发芽的豌豆能吃吗

你好，我昨天下班去买了一点，豌豆回来，谁知道今天本来想做一个腊肠炒豌豆的，但是豌豆居然发芽啦，我知道土豆发芽了，不能吃，但是不知道豌豆不是不是也是痒啊

提问时间：2020-06-18

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

豌豆发芽没有毒的，豌豆苗又叫“龙须菜“龙须豆苗“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。
豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克

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