蒜头发芽还能吃吗？

大蒜绿芽也可以吃。大蒜若变黄、变黑或发霉，甚至有异味，则不宜食用。蒜苗之所以绿，是因为蒜苗在适宜的温度下会有新生，将蒜苗种植在水中或土壤中，就能长出蒜苗，蒜苗中所含的维他命要比蒜苗多得多。

发了芽的蒜头没有毒，可以吃。发芽蒜头还具有一定的杀菌作用，但味觉却没有新鲜蒜头好，食用价值降低很多。