腰椎间盘突出可以吃土豆。一般是可以适当地吃一些土豆的，土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，不能吃发芽的土豆。
腰椎间盘突出者饮食宜清淡，多吃一些含钙量高的食物，如牛奶，奶制品，虾皮、海带等，多食蔬菜，注意营养均衡。
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