发了芽的红薯能不能吃？

红薯发芽了是还可以吃的，只需把发芽的去掉便可以。红薯发芽后不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。

但红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值，所以一般建议红薯不要放太久。