山药对心血管患者有很大帮助。山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
山药属根茎类食物，淀粉量较高，过食可致血糖升高，因此糖尿病患者不可食用过多。,
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