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皮蛋是什么做的？

医生，请问禽流感期间皮蛋能吃吗？也就是包蛋，一些地方叫法不一样

提问时间：2020-06-04

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

皮蛋是用生鸡蛋或者鸭蛋，使用加了碱性物质的湿石灰包裹后放置阴暗处一段时间后形成的，可以生吃和煮汤，这个加工过程让他容易生长沙门氏菌，有的人吃了会中毒。
建议煮熟透后食用，一般不会引起禽流感。

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