植物油只要不是烹饪过度都不会致癌，不过菜籽油在炼制的时候，方法不当可能导致致癌物的产生。所以小作坊里的尽量不要购买。
就算是再好的油脂，也不能过量食用。与此同时，菜籽油中还含有少量芥子甙，如果常吃未精炼的毛菜油，对人体健康是十分不利的。
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