皮鱼洗净，泡水一会去除咸味，姜切丝备用。胡萝卜一根洗净刨皮切丁。（胡萝卜皮挺营养的，能洗净，不刨除还是留着好）锅里热油，炒香姜丝。
放入剥皮鱼煎，煎至两面微黄即可，挑出姜丝弃之。倒入胡萝卜丁翻炒。翻炒一会后加入一勺盐和半勺酱油，少量水，稍煮即可。
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