木耳可以生吃吗

您好！黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖，在热水中的溶解度较高，因此最好是洗干净后用烧开的米汤浸泡，这样会使木耳肥大、松软、肉质细腻、滑嫩爽口、适口性强。

尤其是黑木耳味道鲜美，营养再丰富，人们称之为“素中之荤。,而且黑木耳煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用，故黑木耳熟吃效果好。