哪些蔬菜吃了有毒？

健康指导：你好，有十种有毒的蔬菜，请勿食用。1.鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。

这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿；2.鲜黄花菜：又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻；

3.青西红柿：未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒；4.发芽土豆：发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。

使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上；5.鲜蚕豆：有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。

症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡；6.未炒熟的四季豆：未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

炒熟的四季豆无毒；7.腐烂生姜：腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌；8.腐烂蔬菜：在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。

这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状；

9.鲜扁豆：鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用；10.变质白木耳：腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

希望能帮到你。