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四季豆没炒熟吃了会中毒吗

提问时间：2020-03-14

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

病情分析：你好，四季豆没炒熟吃了会中毒，中毒原因在于菜豆角中含有一种毒蛋白，叫凝集素，还有的豆角含有“豆素，能够凝集红细胞和分解红细胞，生吃或未炖熟均可引起腹泻及出血性肠炎，只有彻底加热才能破坏毒素成分。

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